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天眼查App顯示，煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司近日公開了一項名為“控制干白葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的方法”的發(fā)明專利，專利號為CN202411729996.X。該專利由李記明、阮仕立、孫健等多名專家共同研發(fā)，旨在通過系統(tǒng)性的方法有效控制干白葡萄酒中氨基甲酸乙酯的增長。

氨基甲酸乙酯是一種在發(fā)酵過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，其含量過高可能對人體健康造成影響。張裕公司的這項專利技術涵蓋了從葡萄種植、采收、發(fā)酵到灌裝的全過程，通過控制關鍵底物尿素的含量，確保氨基甲酸乙酯的含量處于低水平。

具體步驟包括葡萄的種植、采收期的確定、穗選、除梗、破碎、降溫取汁、低溫澄清、分汁回溫、低溫酒精發(fā)酵、倒罐、低溫貯藏、檢測、下膠澄清、冷凍、過濾、除菌、灌裝等。每一步都經(jīng)過嚴格的控制和檢測，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

該專利的公開標志著張裕公司在葡萄酒釀造技術上的又一重大突破，不僅提升了產(chǎn)品的安全性，也為行業(yè)提供了新的技術參考。

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