去年12月，隨著遇見小面成功在港交所上市，讓整個餐飲市場對這碗“重慶小面”有了重新的預(yù)估。另據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合阿賽小面推出的《重慶小面品類發(fā)展報告2026》，近年來，隨著地方文旅消費熱潮的持續(xù)升溫，一些地方特色面食不斷被市場挖掘，逐漸從地方走向全國，重慶小面便是其中之一。
同時，在政策扶持、產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)壯大、文旅融合以及媒體廣泛傳播的共同推動下，重慶小面賽道容量不斷擴(kuò)容。
據(jù)企查查數(shù)據(jù)，截至2026年1月，全國重慶小面相關(guān)企業(yè)數(shù)量約2.4萬家，較2024年年底增長6.3%。門店數(shù)量方面，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2026年1月，全國重慶小面門店數(shù)超過4.2萬家，預(yù)計2026年重慶小面市場規(guī)模將有望突破百億元。
隨著重慶小面賽道得到持續(xù)發(fā)展，一批以區(qū)域深耕為主的重慶小面品牌，正被越來越多的消費者注意到。
比如“重慶大骨小面”開創(chuàng)者阿賽小面，就重點聚焦廣東本土發(fā)展。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，阿賽小面門店數(shù)于去年12月成功突破百家，其中廣東門店數(shù)占比超九成。另據(jù)其2026年戰(zhàn)略目標(biāo)，阿賽小面2026年還將推行廣東市場“百縣千鎮(zhèn)”戰(zhàn)略，深耕小縣城、小鄉(xiāng)鎮(zhèn)等下沉市場，以深化本土布局。
聚焦區(qū)域深耕的，還有主打豌雜面的呼啦面館。據(jù)了解，為深耕川渝市場，呼啦面館搭建了供應(yīng)鏈體系，在重慶設(shè)中央廚房保障門店品質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng)。依托供應(yīng)鏈建設(shè)，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至目前其川渝門店約175家，占總門店數(shù)的九成以上。另據(jù)大渡口發(fā)布，呼啦面館還計劃未來在成渝地區(qū)新增300-500家門店，以構(gòu)建區(qū)域優(yōu)勢。
不止呼啦面館，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，同樣主打豌雜面的兵哥豌豆面也重點布局四川市場，截至目前已在該區(qū)域開出約80家門店；另外金婆婆重慶小面、老渝記重慶小面兩家，截至目前也分別在河南、福建核心市場跑出30余家門店規(guī)模。
在一批重慶小面品牌加速區(qū)域深耕的同時，紅餐網(wǎng)還觀察發(fā)現(xiàn)，還有部分品牌已跳出區(qū)域邊界，向全國進(jìn)行規(guī)?；瘮U(kuò)張。
比如渝味重慶小面，據(jù)了解，為避開激烈競爭，渝味重慶小面主動跳出重慶大本營，轉(zhuǎn)而立足華東地區(qū)向全國擴(kuò)張。通過構(gòu)建一站式加盟服務(wù)體系和輕資產(chǎn)運營模式，渝味重慶小面的全國門店數(shù)近年來快速增長。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至目前渝味重慶小面已經(jīng)開出超440家門店，覆蓋北京、上海、廣州等130多個城市，全國覆蓋率達(dá)82.35%，后續(xù)或還將在全國開出更多門店。
除渝味重慶小面，遇見小面也在布局全國發(fā)展。憑借前期在廣東市場的積累，2022年起遇見小面全國拓店速度明顯加快。截至目前，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，其已入駐湖北、山東等十余個省份，總門店數(shù)超500家。另據(jù)其招股書，遇見小面還計劃2026至2028年期間，在國內(nèi)外至少新增約520家餐廳。由此不難看出，盡管成功登陸港交所，全國拓店仍是遇見小面的發(fā)展重點。
另外紅餐大數(shù)據(jù)還顯示，秦云老太婆攤攤面、十八梯鄧凳面等多個重慶小面品牌也均已在全國超15個省份跑出上百家甚至數(shù)百家門店規(guī)模，全國擴(kuò)張趨勢明顯。
盡管重慶小面賽道得到穩(wěn)步發(fā)展，但不可否認(rèn)，重慶小面品類在擴(kuò)張過程中面臨諸多挑戰(zhàn)。比如《重慶小面品類發(fā)展報告2026》就指出，與面館大賽道相似，重慶小面賽道當(dāng)前仍以夫妻店、街邊攤為主，連鎖化水平和品牌規(guī)模化程度整體偏低。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2026年1月，重慶小面品類連鎖化率不足10%。其中，80.3%的品牌門店數(shù)在5家及以下，而門店數(shù)在100家以上的品牌數(shù)占比僅為0.8%。這既反映出重慶小面賽道呈現(xiàn)高度分散的現(xiàn)狀，同時也凸顯出該品類未來在品牌化、連鎖化升級方面具有較大的潛力空間。
未來，重慶小面品牌在門店擴(kuò)張上還將如何布局，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。
作者：紅餐網(wǎng)桂湘；編輯：李唐
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